dado fai da te

Prendere due belle cipolle medio/grosse, lo stesso quantitativo di sedano, con tante foglie che sono più profumate, due carote belle grosse, questa è la base, poi aggiungere aglio, prezzemolo, o altri aromi se graditi, in quantità variabile, a scelta anche qualche pomodoro secco volendo. SI trita il tutto finemente. Si prende una padella antiaderente bella larga, si mettono due tre cucchiai di olio extravergine e il tritato di verdure, e sempre mescolando con il cucchiaio di legno, si fa rapprendere e asciugare tutta l’acqua. Si aggiungono 2 etti e mezzo di sale fino, e si continua a far asciugare per qualche altro minuto. Si ripassa nel frullatore per omogeneizzare il tutto (se rilascia ancora liquido si rimette qualche altro minuto in padella, deve venire una crema piuttosto solida. Si fa raffreddare, si mette in barattoli di vetro chiusi e si tiene in frigo. Dura anche più di 6 mesi, un cucchiaino equivale a un cubetto di dado… provare per credere!